1、把猪五花肉切成条状，如果一整块买回来，别留太厚了，不然不容易风干 。
【腊肉抹完盐要密封吗 腊肉抹盐的正确方法】2、猪肉不需要清洗，用纸巾擦一擦，然后用高度白酒涂抹猪肉，全部涂抹均匀了，不要错过任何一个缝隙，相当于给猪肉清洗杀菌了 。
3、然后把盐放入锅中，开小火加热翻炒，炒1分钟就可以了，再放入八角、香叶、干辣椒和花椒翻炒2分钟 。
4、然后把炒好的料放凉，再涂抹在猪肉上，接着放盆中码好，包上保鲜膜，腌制3天，每隔一天翻个面 。
5、腌制过后，我们把猪肉取出，用热水冲洗一下，把表面多余的盐分冲洗干净 。
6、最后用绳子把猪肉系上，挂在室外晾晒，可以晒太阳，知道把它晾晒风干就可以了，然后找个干燥通风处挂着，就可以存放很久了 。有条件的可以烟熏一下，这样腊肉更香更耐放 。
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