【肥肠水煮鱼 肥肠水煮鱼片】1、材料:肥肠半斤、鲩鱼一条、郫县豆、姜、葱、蒜、干辣椒、香油、莴笋、蒜苗、香芹 。
2、肥肠用特殊方法洗净后切小段;
3、鲩鱼片成鱼片,用盐、黄酒、姜丝腌制,头尾另装盘腌制;
4、莴笋等为底料爆炒;
5、在锅内加入配料煸炒,出味后加入头尾、鱼片及肥肠,同放入秘制酱锅中煮熟 。
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