百事公司在给《第一财经日报》采访人员的一份通报中称，中国居民营养与健康状况的调查显示，全国有90%左右的人每日膳食纤维摄入量低于营养学家推荐的每日摄入量，肠胃健康问题越来越普遍 。而一瓶350毫升“桂格高纤燕麦乳饮品”所拥有的膳食纤维含量，相当于1碗半燕麦(35克容量的碗)的膳食纤维含量，可以帮助清理维护肠道的健康 。这个产品，是归属在百事零食业务下面的“桂格”品牌 。
在中国，乳饮料市场如日中天 。博思数据研究中心的数据显示，“十一五”期间，含乳饮料与植物蛋白饮料2009年的市场份额超过了饮料行业的10%，“十二五”期间饮料行业预计将保持12%~15%的年均增幅，蛋白饮料(包括含乳饮料和植物蛋白饮料)的发展势头迅猛，比重还将进一步提高 。朱丹蓬预计，在 2015年，国内饮料的增长率在16%左右，而含乳饮料预计同比持平或者高1～2个百分点，“这个市场早就被娃哈哈、蒙牛、伊利等巨头看中，百事以品牌桂格杀入，想以‘高纤’概念另辟蹊径 。”
“我们从来没有看到消费者像今天这样困惑 。”百事集团董事长兼CEO卢英德在2015年第一季财报的业绩说明会上谈及消费者偏好时表示，几年前，消费者转向低糖汽水，现在他们愿意消费有机的、非转基因的产品，即使这些产品高盐、高糖和高脂肪 。她说，这种情况是前所未见的 。
卢英德当时便透露，为了思考这个问题，最好的方式是想一想蔬菜和水果之类、蛋白质之类、谷物之类以及部分碳水化合物之类的东西 。
而百事也早在转变产品构成占比 。现在百事来自零食业务的收入已经占到全球收入比重的过半，剩下的则是饮料业务，在第二财季，百事全球零食的业务增长为8%，饮料只有2%，在2014年全年收入中，碳酸饮料的占比已经低于25%，百事品牌占全球的收入少于15% 。
全球消费者倾向的变化也反映在中国 。朱丹蓬说，现在饮料行业中，有三个细分品类发展最快，分别是植物蛋白、维生素水以及水 。其中，植物蛋白、水、含乳饮料、维生素饮料已经构成国内饮料的主流品类 。这次百事的新品恰好是蛋白类产品的一种，而此前的新品则是切合了维生素水这个品类 。
【百事和可口可乐争抢中国乳业市场食品行业资讯】 除了百事以外，另一家卖可乐的公司可口可乐也在寻觅类似的出路，不久之前，可口可乐就收购了厦门粗粮王，进军粗粮领域，这也是植物蛋白饮料的一种 。
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