自今年上半年以来 ， 江苏、湖北、河北等多地食药监部门频频检出铝超标的产品 ， 主要集中在馒头、花卷、包子、粉条等食品 。河北省食药监局今年6月初公布 ， 抽检82家餐饮单位的145批次食品 ， 有16批次都检出了不得添加的铝 ， 涉及的生产单位包括张家口南海渔村餐饮有限公司、任丘市新世纪国际酒店有限公司等 ， 主要是大家经常食用的馒头、花卷、包子等面食制品 。而北京市食药监局上周通报 ， 在京客隆超市苹果园店出售的2批次“弘润”老陈醋海蜇丝 ， 铝超标50多倍 ， 被责令全市下架 。
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【多地查出面食品铝含量超标食品行业资讯】
国家食品安全风险评估中心2014年对外发布《中国居民膳食铝暴露风险评估》报告显示 ， 我国居民膳食铝的平均摄入量为每周每公斤体重1.795mg ， 尚未超过PTWI ， 但高食物量消费人群的膳食铝摄入量却是PTWI的3.8倍 。就个体铝摄入量的分布而言 ， 我国全人群中有32.5%的个体膳食铝摄入量超过PTWI ， 而北方居民由于饮食结构中面食摄入较多 ， 有多达60.1%的个体膳食铝摄入量超过PTWI 。国家食品安全风险评估中心认为 ， 如果严格执行我国现行食品中100mg/kg的铝残留限量标准 ， 我国全人群膳食铝的平均摄入量将由现在的每周每公斤体重1.795mg下降至0.796mg ， 下降比例达55.6%；全人群平均摄入量超过PTWI的个体比例也将由32.5%下降至9.8% 。铝超标的危害铝不是人体需要的微量元素 。是一种低毒金属元素 ， 不会导致急性中毒 ， 但人体摄入后仅有10%－15%能排泄到体外 ， 大部分会在体内蓄积 ， 与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合 ， 影响体内多种生化反应 ， 长期摄入会损伤大脑 ， 导致痴呆 ， 还可能出现贫血、骨质疏松等疾病 ， 尤其对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害 。体内过量的铝 ， 会影响儿童的骨骼和智力发育 。对于成年人 ， 长年蓄积的铝则可导致老年痴呆 ， 并可引起骨质疏松 ， 以及心、肝、肾和免疫系统的损害 。老年人由于排泄功能较差 ， 更易使铝在体内蓄积 ， 从而引起伤害 。如何防止摄人和吸收过多的铝一是要减少食用含铝高的发酵剂制作的食物；二是要减少自来水中的含铝量 ， 在用铝壶烧开水时 ， 水沸腾即可 ， 不要烧开后煮的时间过长 ， 以免铝的含量增加；三是减少和避免铝污染源 ， 除保护环境外 ， 不要用铝制的水管 ， 以避免铝污染；四是减少从药物中摄人铝 ， 少用或不用含铝的制酸剂 ， 一方面可预防病人吸收大量的铝 ， 另一方面也可防止大量的含铝粪便污染环境和农作物 。
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