1、材料:新大头鱼鱼头1个 , 姜片适量 , 蒜适量 , 枸杞适量 , 黑胡椒适量 , 大枣5颗 。
2、大头鱼一定要新鲜的 , 现场可以让买鱼的将鱼头劈开 。
3、生姜切丝 , 大蒜切片备用 。
4、枸杞 , 红枣洗干净备用 。
5、热锅 , 倒入适量食用油 。
6、小火 , 将鱼头两面煎一下 , 出香味即可 。
7、放入切好的蒜片 , 姜丝 。倒入开水 , 转大火 。
【清炖鱼头窍门 清炖鱼头咋做】8、鱼头太大 , 大勺把鱼头烧开 , 倒入热好的闷罐锅中 。放入枸杞红枣 , 开炖 。
9、期间 , 香菜和小葱切段 。
10、文火慢炖25分钟左右 , 最后出锅放盐调味 。最后放入香菜 , 小葱出锅 。
11、出锅后撒入黑胡椒即可 。
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