1、米1杯,虾15只,鱿鱼1只,白葡萄酒1杯,橄榄油2勺,洋葱1个,海蜇虾8只,贻贝1kg,番红花一小把,大蒜3-4瓣 。
2、洗净贻贝,加入半杯白葡萄酒 。用高温煮贻贝,直到它们基本打开 。立即把火关掉 。带些肉,留下一些贝壳 。过滤掉剩余的水和沙子 。
3、把虾壳去掉,把鱿鱼切成圆形 。
4、将番红花放入水中煮贻贝,煮沸后加热使用;如果事先用鱼骨煲高汤,效果会更好!
5、加热橄榄油,炒洋葱和蒜泥 。中火搅拌至洋葱变软,加入海蜇虾仁炒 。
6、然后加入鱿鱼和虾仁,炒至变色,再加入剩下的半杯白酒,炒至酒精蒸发 。
7、加入海鲜饭专用的乔木饭 。
8、炒后加一汤匙高汤 。用小火煮至汤干 。再加一汤匙高汤 。注意炒,否则会粘锅 。
9、大约15分钟后加入西红柿 。
【海鲜烩饭的做法和配方 海鲜烩饭的做法和配方大全】10、大约半小时到40分钟,洒上乳香或香菜 。
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