广式绿豆沙配方广式绿豆沙( 三 ) _生活百科

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番薯

湛江盛产番薯，遂溪的下六番薯、吴川的苏村番薯都是放很优秀的品种。有400年甘薯种植历史的雷州，还是粤西地区最大的甘薯连片优势产区，2021年甘薯全产业链产值达12.84亿元。

制作番薯糖水特别简单，番薯削皮切片，放入清水中，大火煮开转小火煮上30分钟放，放入冰糖或片糖，就是一道传统的湛江番薯糖水。

一碗番薯糖水下肚绿豆，口味清甜，一半解暑，一半饱腹，广式绿豆沙，可当饭后甜点，也可当夜宵，可谓一举多得。

无论小时候多爱在外面玩耍，妈妈一句“衰仔，翻屋企食番薯糖水啦”，立马屁颠屁颠跑回家。每一个湛江人，从小就是喝着妈妈煮的香草番薯糖水长大的。

梅州豆腐花：加糖才是灵魂

位于粤东大做山里的梅州，多有山泉。泉水甘甜清澈，由此制作出来分钟的豆腐，光泽嫩滑，味道介绍可口。

成熟黄豆种植和出神入化的豆腐制作技艺，让梅州馅的客家沙豆腐，在美食江糖水湖上享有一席之地。

梅州人对馅豆腐花的月饼偏爱，从一出生就有了，广式绿豆沙冰的正宗做法。

孩童时总能听到屋外头、沿街叫卖的吆喝声图片“凉粉豆腐花~凉粉豆腐花~”，每每这时口水都忍不住广式直流，父母就会掏出五毛一元，买上一碗豆腐花给孩子解馋。

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豆腐花

白花花的外表下，是鲜嫩滑口的豆腐。小孩目不转睛紧盯小贩手中的勺子，见他一勺一勺盛进小碗里时，嘴里还不时提醒他多撒点白砂糖，这样吃起来才更香甜细腻。没错，跟北方豆腐花的咸口味不同，梅州人吃豆腐花，一定是要甜口味的。

在梅州，一碗失去甜味的豆腐花，是没有市场的。而最好吃的豆腐花，往往隐藏在街边或者市场旁，撒上白砂糖或者白糖水，至此，一碗豆馅腐花便有了灵魂。

潮汕海石花煮法糖水：“深海果冻”

既然冰要介绍广东糖水，怎么能少得了美食界的网红——潮汕地区呢？在潮汕，海石花绝对算是潮汕糖水的招牌代表之绿又一。

海石花不是花，而是长得像花而已，是长在海里的海藻，含盐量高，大多向光而生。若海水受到污染，便无法存活。海石花富含琼胶、钾、钠、钙多种微量元素沙，有“深海果冻”之称。

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社交媒体中做关于海配方石花的介绍

海石花主要分布南方沿海地区，而广式潮汕一带居多。一到夏季，潮汕街头到处都能看它的身影，海石花暴晒晾干后，粤式绿豆沙，用淡水洗干净，再继续暴晒，反复四五次，直至海石花变成金黄色，如此制成的海石花没有味道，所以用来制作糖水时，并无固定配方，可以进行随意混搭。

随意进入一间潮汕糖水店，若你点的是海石花糖水，店主会提供椰奶、布丁、芋泥、薏米、凉粉、芋圆、桃胶、黑米、红豆、西米、海石花、鹌鹑蛋、紫薯泥等十余种配料，供你选择。

当然，作为一个分钟成年人，只想香草说一句：小孩子才做选择，成年人全部都要。

海石花够清肺化痰，搭上其他配料，清爽又不甜腻，是潮汕人糖水夏季清热解暑的必备单品。