1、选一段肥肉相间的五花肉(不需要太瘦) 。
2、五花肉洗净后,切成薄片 。(越薄越好)
3、菜心用冷水泡一下,洗净 。
4、洗净后的菜心切碎 。
5、蒜剥去外皮后,切成片状 。
6、热锅不用下油,下五花肉 。
7、小火慢煎至五花肉出油收缩,表面变焦 。(这个步骤需要耐心些哦,慢慢煎到焦黄的五花肉香味会出来,出的油也够炒接下来的菜心)
8、加入蒜片爆香 。(此处开始转大火了)
9、加入菜心快速翻炒约3分钟 。
【猪油渣炒菜心步骤 怎么炒猪油渣】10、待菜心全部变软后,加少许盐,炒匀后收锅 。
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