1、蜜汁山药:
(1)材料:山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克 。
(2)用温水泡好枸杞备用 。
(3)先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上 。
(4)炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可 。
2、山药排骨汤:
(1)材料:排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量
(2)山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块 。
(3)放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净 。
(4)砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火 。
(5)这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美 。醋不要加多了,否则排骨就该变味了 。
(6)小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可 。
3、养颜山药杂豆煲鸡脚:
(1)材料:花生,白豆,龙眼,杞子,猪肉,鸡脚,山药 。
(2)在碗中将花生和白豆混合,在水中泡30分钟 。
(3)在另一个碗中加入龙眼和杞子,加水泡20分钟 。
(4)煮滚一锅水,加入猪肉和鸡脚出水3分钟 。
(5)在锅中加入猪肉,鸡脚,花生,白豆,山药和1.5L水 。
(6)然后加入龙眼和杞子,再煮15分钟 。
(7)加盐调味,即成 。
4、山药薏米鲜味浓汤:
(1)材料:山药400g,薏米(洋薏仁)100g,洋葱1个,红萝卜1根,去骨鸡腿排2片,大虾仁12只,高汤500cc,水500cc,姜泥1/2茶匙,盐适量,白醋1茶匙,白胡椒适量 。
(2)山药切成大块状,薏米先泡水30分钟,鸡腿排切块,红萝卜滚刀切小丁,洋葱切小块状备用 。
(3)虾仁用1/2茶匙盐、1茶匙香油和米酒,适量白胡椒及约1茶匙的太白粉抓麻 。
(4)少许油热锅,将鸡腿排丁皮面朝下煎到表面金黄微焦后盛起备用 。
(5)同一锅,依序将洋葱、红萝卜下锅炒香后捞到砂锅内 。
(6)再用同一锅直接将虾仁煎到表面略呈金黄后盛起备用 。
(7)放入砂锅后先加入水和高汤煮滚后转小火滚约15分钟 。
(8)同一时间将山药、薏米和姜泥放入食物处理机中打成泥 。
(9)将打好的山药薏米泥缓缓加入砂锅中,边加边搅拌免得沾底烧焦,火以中小火为佳,等泥全部都加入后再煮约20分钟 。途中需要不时的搅拌,若觉得过度浓稠的时候可以再补上一点水份 。
【山药汤的做法大全 山药汤的做法大全家常菜窍门】(10)20分钟后先放入步骤3的鸡腿块,煮约8分钟至鸡腿块差不多全熟的程度,再下虾仁 。滚约2分钟,加上调味料即可 。
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