1、茄子2个 ， 猪肉肥瘦都要有 ， 葱姜蒜适量 ， 青红辣椒适量 ， 甜面酱1勺 ， 黄豆酱1勺 。
2、猪肉末加一平勺黄豆酱 ， 一平勺甜面酱 ， 加姜去腥味 ， 料酒 ， 搅拌腌肉 。
3、切葱姜蒜成末 ， 切红绿辣椒成末或者接近末 ， 茄子切成小三角体 ， 用长茄子可以条条带皮 。
4、油到锅里 ， 基本铺满整个锅底 ， 放茄子会一下吸走油 ， 小火慢慢让茄子成熟并往外吐油 ， 注意茄子会表面焦黄 ， 其实里面还没熟 ， 要继续煎 ， 直到茄子软身了 ， 就是基本成熟了 ， 并且在吐油 ， 加大一点火 ， 让茄子里的油被逼出来 。
【酱香肉末茄子的家常做法步骤 肉末酱香茄子图片】5、开始煸肉 ， 加油入锅 ， 加肉 ， 然后加一到两个大料瓣 ， 煸肉-加葱姜末-煸肉 ， 注意 ， 小火煸葱姜 ， 否则葱姜容易糊锅-3勺料酒 ， 3勺酱油-煸肉-加点水 ， 水量够一会腌住茄条-加茄条到锅里-让茄子入味 ， 泡着-加盐加糖-加青红椒-勾芡一下-盛盘-撒上蒜末 。
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