1、原材料：小松菜、小青瓜1/3段、胡萝卜1/5段、秋葵2条、猪嫩猪瘦肉150克 ， 蛋清1个 ， 淀粉和面粉50克、食用油15克、生鸡蛋2个 ， 食盐7克 ， 香油15克 。
2、荸荠或葛薯、北葱剁碎粒丁 ， 洒上沙茶辣、芥辣、辣酱、香菜 ， 放进菜盘最底层 ， 或是制成料碗 。
3、将小青瓜 ， 红萝卜切丝 ， 小松菜切条 ， 各自放进不久煮面条的水里川烫熟后捞出装盘 。
【徐州萝卜丝汤的做法 徐州萝卜卷的做法窍门】
4、将猪嫩猪瘦肉剁碎碎馅 ， 放进碗内 ， 再加食盐、蛋清、淀粉和面粉、香油调均匀成馅;生鸡蛋另磕碗内 ， 搅拌匀称 。
5、将炒锅放低火上 ， 烧开后添加食用油晃匀 ， 至五成热时 ， 倒进生鸡蛋 ， 随后将炒锅摇晃使鸡蛋液变成直径1尺上下、薄厚匀称的玉米饼 。再将炒锅越过朝下 ， 用火嘘一下 ， 取下成阴囊(以便提升鸡蛋皮的延展性 ， 一般在鸡蛋液中加上适当的水和木薯淀粉) 。
6、将阴囊饼铺平砧板上 ， 把馅匀称摊在阴囊上 ， 抹平后翻卷 ， 成鸡蛋卷 ， 在饺子馅与阴囊表面涂上淀粉溶液 ， 使饺子馅和阴囊融合更强 ， 做出去的卷尖更美观大方 。
7、将卷煎捞出放进盘里 。
8、浇上一瓢自做肉沫 ， 蘸取流程一的调料 ， 细嫩鲜美又不很腻 。
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