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回答黄花菜的涨发方法：将准备干黄花菜放入盛水的容器中 ， 放置半个小时 ， 把泡发过后的水倒掉去除异味 ， 继续用凉水泡发2小时以上 ， 将涨发好的黄花菜择去顶部的硬梗和杂质 ， 摘洗干净即可用于烹饪菜肴 。黄花菜的出成率：一般为300% 。
一、简述黄花菜的涨发方法及出成率
1、黄花菜的涨发方法
（1）准备适量的干黄花菜 ， 然后在容器内装少量清水 ， 再把干黄花菜放入容器中泡发 。
（2）半小时后 ， 把泡发过后的水倒掉去除异味 。
（3）继续用凉水将干黄花菜泡发2小时以上 。
（4）待黄花菜充分吸收水分、泡涨回软后 ， 将它择去顶部的硬梗和杂质 ， 摘洗干净即可用于烹饪菜肴 。
2、黄花菜的出成率
黄花菜的出成率为300% 。其它常用原料的出成率：兔肉的出成率一般是60% ， 鲍鱼的出成率一般是280-300 ， 银耳的出成率一般是1000% ， 鸡胗的出成率一般是44% 。
二、黄花菜泡多久才可以吃
1、参考黄花菜采购时的颜色和质量 ， 一般黄花菜用温开水泡发10-30分钟 。
2、购买超市包装好的厂家黄花菜 ， 泡发时间需要十多分钟 。
3、菜市场购买的黄花菜可能含硫 ， 需要泡发较长时间 ， 并倒掉水清洗2-3遍 。
三、干黄花菜做法
【简述黄花菜的涨发方法及出成率，泡多久才可以吃】1、黄花菜鸡蛋汤
材料：100g鸡蛋 ， 20g干黄花菜 ， 80g瘦猪肉 ， 3g食用盐 ， 5g酱油 。
做法：先用冷水洗净黄花菜 ， 将准备好的猪肉做切成片 。在锅中加入1000g清水 ， 待水煮沸 ， 放入猪肉煮几分钟 ， 再加入黄花菜和搅拌均匀的鸡蛋 ， 等水沸腾加入食用盐和酱油调味即可 。
2、清炒黄花菜
材料：300g新鲜黄花菜 ， 1勺食盐 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 。
做法：将新鲜的黄花菜清洗干净 ， 然后热锅烧油 ， 大火煸炒黄花菜至变软 ， 再放入1勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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