1、原料:海参100克 , 大葱200克 。调料:白糖15克 , 熟猪油125克 , 料酒20克 , 精盐4克 , 清汤250克 , 湿淀粉250克 , 味精3克 , 姜和酱油各25克 。
2、海参切成宽片 , 煮透后控去水分 。
3、将猪油烧至六成熟时放入葱段 , 炸至金黄色时捞出 , 葱油备用 。
4、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参 , 烧开后微火煨2分钟 , 捞出控干;
【葱炒海参的做法 丰泽园葱烧海参的做法】5、加入炸好的葱段、海参和配料 , 烧开后移至微火煨2—3分钟 , 再上旺火加味精并用淀粉勾芡 , 用中火烧透收汁即成 。
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