1、牛肉洗净 ， 切成方块 。
2、锅内倒入开水 ， 把牛肉整块入锅 ， 烧开撇去浮沫 ， 加入花椒大料袋、葱姜、黄酒 ， 盖上锅盖 ， 慢火加盐炖1小时后 ， 再放其他调味炖2.5小时即酥烂 。拣出葱、姜、花椒大料袋 ， 加味精、麻油 ， 出锅 ， 撒上香菜末即可 。
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