1、食材明细：羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、小茴香籽、盐、味精、生抽、老抽
2、处理原料：把羊杂碎（肝、肺、肚等）用开水烫两遍 ， 揉搓一下 ， 再用凉水洗一遍 ， 然后切成丝 。
3、土豆切成筷子粗细的小条 ， 肥肠切成小节 ， 姜切5、6大片 ， 葱切4、5段 ， 从中间刨成两半 。
4、煮：热锅放底油 ， 油要比炒菜时多出1.5倍左右 ， 油烧热后放入一撮花椒爆香后捞出；放入肥肠 ， 翻炒几下；放入葱、姜炒香；关中火 ， 放入一把辣椒片炒出红油加水；水要差不多能没过羊杂碎和土豆条 ， 烧开；水开放入羊杂碎、土豆条；水再次开时放老抽、生抽、调料、盐 ， 关中火继续煮 。
5、最后调味：煮到土豆一夹就断 ， 肚丝也能咬烂就可以 ， 然后加入少许味精、葱沫、香菜沫 。
【羊杂怎么炖 羊杂怎么炖好吃又烂没腥味】6、盛盘上桌 。
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