虾米可以生吃吗 超市买的虾米可以生吃吗

虾米可以生吃 。但建议将虾米煮熟,放在汤里或菜里,这样吃更卫生 。虾米是著名的海味品,有较高的营养价值 。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等 。

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一、虾米的选购方法
虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分,名称叫虾青素,是迄今为止发现的最强的抗氧化剂,虾皮中的含量是800PPM左右,但如果红色成分已经褪色,说明虾青素已经被氧化了 。
虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种 。前者无盐,淡晒成品,鲜度高,不易返潮霉变 。后者加盐煮沸,沥干晒燥,仍保持鲜味 。
虾皮个体成片状,弯钩型,甲壳透明,色红白或微黄,肉丰满,体长25-40毫米 。辨别其品质的优劣,可以用手紧握一把,松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品,松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品 。保管时,两种虾皮不能混放,分别保存可保持其原味 。
二、虾米的饮食宜忌
1、虾米适用人群一般人群 。
2、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用 。
【虾米可以生吃吗 超市买的虾米可以生吃吗】 3、宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食 。

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