1、食材
味噌：3汤匙瘦肉、200克银鱼干、20尾海带、1大片白萝卜、1条水、适量(3－4人份) 。
调味料：味噌3汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、盐1/4汤匙 。
2、前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时 。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了 。
3、萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字 。
4、瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用 。
5、高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟 。
【日本萝卜汤 日式萝卜味噌汤】6、放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀 。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可 。
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