1、材料:带壳文蛤50只 , 洗净 , 特级初榨橄榄油2汤匙 , 大蒜6瓣 , 切碎 , 白葡萄酒240毫升 , 牛油2汤匙 , 欧芹110克 。
2、将文蛤洗净 , 除去沙泥 。
3、在大锅中 , 以中火加热橄榄油 , 放入大蒜 , 快炒1分钟 。倒入白葡萄酒 , 任其沸滚至一半蒸发 。
4、倒入文蛤 , 将锅盖盖上 。
5、煮至文蛤开始张壳 , 放入牛油 , 再盖锅盖 , 煮至多数文蛤开壳 。
6、挑出未开壳的 , 丢掉 。
【酒煮文蛤】7、将文蛤和汤汁分装两大碗 , 撒上欧芹 , 上桌 。
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