【蛋糕为什么一出烤箱就瘪了 蛋糕回缩的原因及解决方法】1、蛋糕出烤箱变瘪 ， 主要是因为温差迅速变化造成的 ， 烤完蛋糕之后不能立刻将蛋糕取出来 ， 应该放在烤箱里面等其慢慢回温 ， 等蛋糕适应了外界的温度之后再将它取出来 ， 这样就不会出现变瘪的情况了 。
2、另外 ， 我们在制作蛋糕的时候也要注意一定的方法 ， 要是面糊搅拌时间过长 ， 用力过大 ， 就会会导致出筋 ， 造成蛋糕变瘪 ， 建议在搅拌面糊的时候控制搅拌时间 ， 将其搅拌到顺滑就可以了 ， 时间不要过长 。
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