【油渣包子馅的种类 猪油渣包子馅做法大全】1、猪油渣萝卜包子
食材明细主料;面粉400克、酵母1小匙、清水适量 。
猪油渣萝卜包子的做法步骤:面粉加酵母拌匀,加水揉成光滑的面团,盖上盖子放温暖处发酵 。发酵期间准备馅料 。猪油渣用碎肉机搅碎,红萝卜擦成细丝,不用加盐,直接攥就可以攥出很多汁液,攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油,搅拌均匀,加入猪油渣拌匀,即成馅料发酵好的面团,可以看到很多蜂窝小孔,发好的面团排气后分成一个个小剂子,滚圆,松弛几分钟,将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮
装入馅料捏褶,包成包子蒸帘上刷一层油,摆好包子生胚,再次饧发十分钟后开大火蒸包子 。水开上气后再继续蒸15分钟蒸好的大包子
2、油渣水煎包的家常做法
所需食材及调味料:面粉、酵母、猪油渣、西葫芦、粉条、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、糖、淀粉
制作过程:首先来和面,面粉里加适量盐和白糖拌匀,倒入用温水化开的酵母 。先用筷子搅拌,再下手揉成光滑的面团,密封醒发至两倍大 。把炼过油的猪油渣切成碎丁,再切点生姜碎和小葱碎备用 。把西葫芦洗净,擦成丝放入油渣丁里 。干的粉条泡软后切成小段,一起放入盆里 。加入一勺生抽、一勺蚝油、小半勺胡椒粉,撒上切好的葱姜碎,搅拌均匀就可以了 。再加一点点的干淀粉,口感会更水嫩些 。醒好的面团揉搓排气后,搓长条,等分成小剂子,一个个地按扁,再接着擀成中间厚四周薄的小面片 。全部擀好后,开始包包子喽!电饼铛刷层油,加热后,摆上包子生胚 。先煎两分钟,等底部定型后,加入清水,盖上盖再煎五六分钟 。水煎干了,用铲子来按压下,感觉包子特别富有弹性就可以了,盛出来,美美地享用吧!美味油渣水煎包就做好了 。
3、圆白菜猪油渣馅包子
用料;包菜半个、猪油渣150g、生抽一勺 。
圆白菜和猪油渣剁碎,搅拌 。把所有馅料调料混和,搅拌 。馅料弄好放冰箱冷冻下,也可不放,猪油渣比较干,不怎么出水,可马上包包子 。面粉和成面团,包包子,上锅蒸 。圆白菜微甜,混合猪油渣香味很好吃!
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