我国食文化源远流长，底蕴深厚 。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子 。饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的世界 。鲅鱼饺子是胶东的风味特产，酒店里都会有这道特色面食，就象韭菜一年四季生，鲅鱼也一年有四季，就像"春韭香，夏韭臭"，春鲅最鲜美，夏天的鲅鱼肉质懈怠，口感会差很多，秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美 。
【鲅鱼水饺简介 鲅鱼水饺是哪里的】
据了解，鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素 。鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
鲅鱼水饺作为山东的饺子的代表，具有馅大皮薄的特点 。地道的鲅鱼水饺是比包子还大的“饺子”，有两个就装满了一碗的说法 。鲅鱼饺子的馅料，必须选用一斤以上、极其新鲜的大鲅鱼，饺子面应当和得软一点，皮擀得大一点，煮出来的饺子，晶薄剔透的皮内，饱含着白绿相 间的肉丸，像裹着一层薄皮的大鱼丸子 。咬一口鲜嫩清新，滑软鲜香 。鱼的鲜美，肉的滑润，韭菜的香味，香而不腻，仿佛有鲜汤香汁要从口角边流出，令人回味无穷 。
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