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味精的主要成分 味精的主要成分是哪一项

生活百科主要成分


以下是味精的介绍、成分和使用 。
1、味精的化学成分 。
味精又称味素，是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠 。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微 。文献报道，焦谷氨酸钠对人体无害 。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。所以要适当地使用和存放 。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐 。是一种无嗅无色的晶体，在232°C时解体熔化 。谷氨酸钠的水溶性很好，溶解度为74克谷氨酸钠 。

2、味精的主要成分 。谷氨酸钠是一种氨基酸谷氨酸的钠盐 。是一种无嗅无色的晶体，在232℃时解体熔化 。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠 。
味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利 。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末 。当味精溶于水(或唾液)时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸) 。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，经科学家证明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微 。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质 。所以要适当地使用和存放 。
【味精的主要成分 味精的主要成分是哪一项】生活常识很重要，掌握多一点，你会获得更精彩 。

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