1.将豇豆去根洗净，切成寸段 。将蒜头去皮洗净，剁成蒜末备用 。2.坐锅点火，加入适量清水烧沸 。倒入豇豆，盖锅煮5～8分钟，用漏勺捞出沥干 。3.将豇豆倒入盘中，加上清、红椒丝和蒜末，再加入酱油、食醋、白糖、精盐、味精、麻油适量，拌匀即可食用 。低脂富含纤维素，有利于降血脂、血压 。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量，细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用 。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃 。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽!
【凉拌豇豆的做法四川 凉拌豇豆的做法】1，豇豆去除2端，洗净后切成小段 。2，3，锅中准备适量的水，烧开后，放入豇豆，撒3g左右的盐 。以及数滴橄榄油 。煮至熟 。4，煮熟的豇豆立马捞出，在凉水下面冲至凉透,然后撇去水分 。5，再加入冷开水过一遍豇豆，沥去水分 。(做这个过程，保证健康卫生)6，豇豆中撒2g盐+2g牛肉粉 。7，然后带上一次性手套，轻轻的抓匀，让其均匀入味 。8，锅中放入适量橄榄油，爆香拍碎的蒜瓣 。9，乘热将蒜油倒在豇豆上，上下掂几次，冷却后，入冰箱冷藏2小时再食用 。
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