1、做炸酱面用的是鲜面条 。炸酱面的做法如下：
2、准备食材：鲜面条 ， 五花肉 ， 甜面酱 ， 干黄酱 ， 黄豆酱 ， 黄瓜 ， 土豆 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 。
3、将一勺甜面酱 ， 两勺干黄酱 ， 两勺黄豆酱放入碗中 ， 再加入半碗的凉白开 ， 用勺子充分的搅拌均匀 。
4、将准备好的五花肉去除外皮 ， 切成小块 ， 放到绞肉机中绞成肉馅儿 ， 馅儿剁得越碎越好 。
5、将准备好的土豆切成土豆丝 ， 然后切成小丁状 ， 过凉水之后备用 ， 将葱姜蒜切成末备用 。
6、锅中倒入适量的食用油 ， 油热之后先放入葱姜蒜 ， 煸炒出香味 ， 然后放入准备好的肉馅 ， 用筷子快速的划开 ， 小火炒到肉片变色 ， 再用铲子不停的翻搅 ， 防止肉馅糊锅 ， 直到将肉末炒出油之后 ， 再倒入切好的土豆丁 ， 开小火烧两分钟左右 ， 这个时候再将拌好的酱汁倒入锅中 ， 加入一些酱油来调一下色就可以了 。
7、在熬酱的过程中要全程开小火 ， 还要不停的用锅铲翻动 ， 防止糊锅 ， 酱不要熬的太干 ， 直到色泽油亮变成微黄色就可以出锅了 。
【做炸酱面的是什么面条 做炸酱面的是什么面】8、面条提前煮熟之后放入碗中 ， 浇上酱料 ， 放上一些黄瓜丝就可以食用了 ， 一碗美味的炸酱面就制作完成了 。
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