1、配分：澄粉与水的配比为5：4，将150g澄粉、50g玉米淀粉、1g盐混合拌匀，冲入120ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟 。【虾饺皮的制作配方 水晶虾饺 水晶虾饺的皮配比】
2、虾饺最好不要隔夜吃，凡是海鲜类的食物建议都不要再隔夜食用 。隔夜的虾肉会产生蛋白质降解物，吃了这样的虾饺可能会损伤肝脏以及肾功能 。所以无论是虾饺，还是虾肉，最好都吃新鲜的 。
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