西兰花为什么会苦西兰花苦的是变质了吗 _西兰花

【西兰花为什么会苦西兰花苦的是变质了吗】

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回答西兰花是十字花科蔬菜，含有一种特殊的物质叫做硫代葡萄糖苷，这种物质会使西兰花带有辛辣的味道，也会有人认为是一种奇怪的苦味，可以在烹饪时加入一些酱油、柠檬汁、食醋、蜂蜜等来减少这种苦味。
一、西兰花为什么会苦
西兰花带有苦味是因为它含有一种叫做硫代葡萄糖苷（该物质是十字花科蔬菜中的一种重要的次生代谢产物）的物质，而这种物质中又含有硫化合物，因此这使得西兰花带有辛辣的味道，而部分人群则认为这是苦味。食用西兰花的注意事项：西兰花能够和不同的蔬菜混在一起（比如花椰菜、甘蓝、萝卜）烹煮，这样食用的时候不但能同时摄入不同的十字花科的蔬菜，而且还有利于人体吸收其中的营养元素。