香辣排骨虾是一道既能当零食 ， 又能下酒的美味菜肴 ， 它保存了虾的鲜味儿 ， 又融合了排骨外酥里嫩的口感 。只要用心 ， 我们在家里也能做得很棒 ， 一起来试试吧！
先给虾开背 ， 用小刀在后背处破壳切开 ， 剔除虾线 ， 放在盘里备用 。生的精排切段备用 。
将虾和排骨用盐抓均 ， 放置两分钟；再撒一点土豆淀粉 ， 抓均 。
炒菜的锅刷干净 ， 放大半锅色拉油 。最好选没有味道的油 ， 豆油和花生油都不太适合 。油要烧制六七成热 ， 将腌过的 ， 抓过淀粉的排骨先下到锅里 ， 排骨炸至金黄外表酥脆 ， 捞出来；再下淀粉抓过的虾 ， 将其炸至红色 ， 捞出 。【香辣排骨虾的做法视频 香辣排骨虾的做法】
将香葱切成顶刀段儿 ， 姜和蒜切片儿 ， 青椒和红椒要切成大手指盖儿的段儿 。并准备好川妹子辣椒酱和豆瓣酱 。对于新手来说 ， 准备工作要做好 。
再将油温烧到七八成热 ， 两样一起下锅 ， 重复炸一遍 。
都捞出来以后 ， 放入葱 ， 姜 ， 蒜片儿 ， 麻椒 ， 青红椒 ， 辣椒酱（最好是川酱） ， 放一点豆瓣酱 ， 全部倒入锅中翻炒 。佐料炒香 ， 再将炸好的虾和排骨倒在锅里 ， 翻炒 ， 直到虾和排骨都沾上了佐料的味道 。最后 ， 根据自己的口味放入少许的盐和味精 ， 出勺 。
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