油渣的简单做法窍门 油渣的简单做法

【油渣的简单做法窍门 油渣的简单做法】1、猪板油切成两三厘米见方的小块 , 清洗干净 。
2、放入炒锅中 , 加入小半碗水 , 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可 , 熬30分钟左右(加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬 , 会看到水逐渐消失 , 而油慢慢变多) 。
3、熬了1小时左右 , 肉丁缩成很小块 , 微黄即可 , 不可熬过了 。全程都是小火 , 避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份 , 整个过程不用盖盖 , 只在开始油少时稍微搅拌几次 , 避免受热不均匀 。最后要捞出油渣 , 油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把锅底的碎渣倒入) , 若一时吃不完 , 也可以分袋冷冻 。

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