1、甜面酱加水1汤匙拌匀 。
2、啤梨去皮去核 ， 洗净切粒 ， 未煮前浸于淡盐水中 ， 以免变色 。
3、龙虾取肉 ， 洗净抹水 ， 切件加腌料腌15分钟 。
【京酱龙虾球 京味龙虾】4、烧热平底镬或中式镬 ， 放入适量之油烧至将滚 ， 放下龙虾肉泡油 。
5、烧热镬 ， 下油2汤匙 ， 慢火爆香姜、红椒、蒜蓉、甜面酱 ， 下龙虾肉 ， 0酒1茶匙 ， 炒匀 ， 加入啤梨 ， 葱 炒数下 ， 埋芡上大碟 。
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