1、比例就是一斤面粉加上一两左右的玉米面 ， 再撒5克酵母 ， 适量温水和好面 ， 然后放到温暖的地方醒面 ， 大概就是1个多小时等面发好 。
2、趁着发面的时候可以准备馅料了 ， 干平菇先用温水泡开 ， 然后洗净把水分攥干后切成碎末；热锅凉油 ， 油热以后放入适量的姜末煸出香味后放入平菇碎 ， 翻炒2分钟放入一点点花椒面儿和半勺盐 ， 翻炒均匀盛出 。
【包子怎么做才会白白的皮 包子怎么做才会白白的】3、另起锅放少量油 ， 放入一个掰开的干辣椒 ， 再放入切碎的葱姜末 ， 香味出来放入适量的豆瓣酱煸炒 ， 1,2分钟后放到盛放平菇碎的大碗中 。
4、白菜洗净剁碎 ， 放一点点盐杀一下 ， 然后用屉布攥干白菜中的水分 。
5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中 ， 再放入适量的葱姜碎 ， 适量的香油 ， 搅拌均匀就是香香的一碗馅儿了 。
6、发好的面揉几下千万不要揉太久 ， 不然包子就太硬了 ， 面团揉成条切成大剂子 。
7、然后就可以开始包包子了 ， 每个人都有自己的包法 ， 包好的包子别急着上蒸锅 ， 在案板上放20分钟 ， 可以让包子再发一下 ， 蒸出来的更好吃 。
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