1、主料：虾几只 。
2、辅料：油一勺、盐一撮、玉米一个、胡萝卜一个、鸡蛋两个、葱花一撮 。
3、虾仁解冻，剩米饭、玉米、胡萝卜清洗干净，鸡蛋准备 。
4、剩米饭用筷子划散后加入鸡蛋液，用手将米饭捏成颗粒状备用 。
5、胡萝卜切成和玉米一样大的颗粒状，虾仁也切成同样大小的颗粒 。
6、水烧开，将胡萝卜和玉米可以放进去汆烫至半熟后加入虾仁粒，汆烫至虾仁变色 。
7、捞出沥干水 。
8、另起油锅，将泡了蛋液的米饭倒进去，快速翻炒 。
9、直到蛋液凝固，均匀地包裹米饭，倒入汆烫好的蔬菜粒 。
【虾仁蛋炒饭的做法 虾仁蛋炒饭的做法大全图解】10、大火翻炒均匀 。
11、放盐调味 。
12、撒上葱花即可出锅 。
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