1、主料：基围虾10只、海带(浸)8个、北豆腐100克、竹荪6根 。
2、辅料：生菜1棵 。
3、调料：花生油2汤匙、食盐3克、姜1片、蒜1瓣、米醋10毫升、水适量 。
4、生姜一片切丝 ， 大蒜一瓣切末 。
5、锅里放入适量食用油 ， 放入生姜丝和蒜末煸香 。
6、放入虾壳和虾头煸制 ， 一边用铲子轻压虾壳和虾头 ， 直到虾壳变红锅里出红油 。
7、往锅里倒入400毫升冷水 ， 大火熬煮 。
8、煮到水开 ， 用漏筛撇掉水面的浮沫 ， 继续熬煮 。
9、煮到汤汁浓白 ， 用漏筛把虾壳和虾头捞出 ， 留下高汤备用 。
10、北豆腐100克切丁 。
11、海带结用清水冲洗干净 。
12、北豆腐丁和海带结放入虾壳高汤中 ， 熬煮10分钟 。
13、去壳的虾仁放入锅中 。
14、竹荪提前用淡盐水水浸泡10分钟 ， 去掉菌盖和菌网留下菌柄 ， 菌柄用流水反复冲洗几次 ， 放入烧开的米醋或白醋水中焯烫5秒捞出 。
15、处理好的竹荪菌柄放入锅中 。
16、大火煮制5分钟 ， 至虾仁变红 ， 竹荪很容易熟不需煮太长时间 。
【竹荪豆腐汤的做法 豆腐虾米竹荪汤怎么做】17、生菜掰成一片片的菜叶 ， 用清水洗净沥干水分 。
18、生菜叶放入锅中 ， 根据个人口味撒入适量食盐即可 。
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