1、干虾仁30克,瑶柱80克,火腿30克,洋葱20克,大蒜1头,黄酒100毫升,冰糖10克,蚝油10毫升,老抽10毫升,生抽30毫升,盐5克,辣椒面10克 。
2、要提鲜把干虾仁30克、瑶柱80个装入碗中,分别倒入黄酒50毫升、浸泡1个小时,可以去腥增香 。
3、腌制1个小时后,把干虾仁和瑶柱放入蒸锅中,大火蒸20分钟 。
4、蒸20分钟后,拿出来放凉,把虾仁切成末、瑶柱用手撕成丝,装碗中备用 。
5、火腿30克,切成小碎末,装入盘中备用 。
6、锅中加入200毫升食用油,油温5成热的时候,下入蒜末30克、洋葱丁50克、小火慢慢炒出香味 。
【正宗xo酱的做法 家常版XO酱的做法】7、锅中炒出香味后,加入火腿末、瑶柱丝、干虾仁碎,小火慢慢熬,要不停搅拌防止糊锅 。
8、锅中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、让冰糖融化后小火慢慢煮20分钟 。
9、20分钟后,加入辣椒面20克,再小火熬2分钟,撇掉浮沫,装入碗中,这样一道既好吃又下饭的XO酱就做好了 。
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