椰蓉月饼怎么做好吃窍门 椰蓉月饼怎么做

1、用料:黄油80克、糯米粉60克、糖55克、椰蓉122克、鸡蛋2个(40g左右)、练乳120克 。
2、将面粉筛进去;用手抓揉按成团,覆盖上保鲜膜静置1小时 。
【椰蓉月饼怎么做好吃窍门 椰蓉月饼怎么做】3、将黄油室温软化之后放入糖粉,用橡皮刮刀拌匀 。
4、鸡蛋液和牛奶充分混合均匀;分次倒入图5中,每次都混合均匀;将椰蓉倒进,并拌匀 。
5、生面粉放在能进微波炉的容器中,加热30秒,拿出来搅拌一下,再加热1分钟,再重复一次操作,有熟面粉的味道出来就可以了 。
6、用橡皮刮刀抹拌均匀,月饼馅就做好了;做月饼时,先将馅称重一下,再均匀分成等份,每份大约是35克 。将皮称重一下,分成6等份,每份大约是17.3克;取一块饼皮,搓圆后按扁,将馅也揉圆,放在饼皮上 。
7、用虎口包法将皮裹上馅;收口并略揉成椭圆形 。
8、取出月饼模具并按照说明装上花片;将图14放进模具中并按到它和月饼模具结合充分 。
9、烤箱200度预热 。烤盘内铺锡纸,按下模具手柄,将月饼胚倒在锡纸上,并用喷雾器给月饼表面喷上一层水 。
10、将月饼放入预热好的烤箱烤制5分钟至定型 。同时将毛刷浸满水再和剩余的鸡蛋液搅匀;将定型好的月饼取出来之后刷上薄薄一层鸡蛋液 。
11、烤箱温度下调至160度,烤至月饼表面上色,中间鼓起即可 。取出来晾凉之后放入密封袋两到三天回油,看到月饼表面变的油亮,饼皮变软即可 。

    相关经验推荐