1、主料：鲜栗子500克 ， 调料：色拉油4大勺 ， 花生油55克 ， 吉士粉10克 ， 枧水3克 。
【栗子月饼的做法大全 糖炒栗子月饼怎么做】2、板栗用小碗装好放入高压锅 ， 上气后小火蒸50分钟左右 ， 待其自然冷却开盖取出 。
3、用擀面杖将板栗碾碎并过筛（或者加适量水用搅拌机打成蓉） ， 倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀 。
4、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒 ， 加一次待完全吸收油后再加下一次 ， 待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用 。
5、枧水加入加热的糖浆里拌匀 ， 再加入油拌匀 ， 面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团 ， 室温下醒2个小时 。
6、面团分成小块搓圆 ， 栗子馅搓成圆形 ， 皮和馅的比例是3：7 。
7、一块面皮压扁 ， 中心放上馅 ， 把饼皮慢慢往上推 ， 包裹住馅料 ， 团成球形 。
8、在圆球上拍一点面粉 ， 把圆球面团放进月饼模子 。
9、烤盘垫烤布 ， 在烤盘上压出月饼 ， 表面喷水 ， 烤箱200度预热后 ， 放中层烤十分钟后 ， 取出晾5分钟 。
10、稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）继续烤制饼皮金黄 ， 冷却后密封回油 。
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