1、凉水下锅 ， 将鹌鹑蛋放入锅中 ， 水开之后煮5分钟即可煮熟 。
2、煮熟后捞出 ， 放凉之后去掉外壳 ， 留着备用 。
3、锅里倒油 ， 油温至8成热 ， 把剥好的鹌鹑蛋下入锅中 ， 炸一分钟就可以 ， 表皮成皱纹捞出备用 。
【虎皮鹌鹑蛋怎么做】
4、另起锅 ， 放油 ， 下入干辣椒 ， 麻椒 ， 葱 ， 姜给它爆香 ， 再加入火锅底料 ， 炒至火锅料散化 ， 之后再加入生抽 ， 耗油 ， 料酒 ， 老抽把料炒香 。
5、放入鹌鹑蛋 ， 锅内加水 ， 再加入盐 ， 鸡精 ， 白糖调味 。
6、小火煮10分钟 ， 大火收干汤汁即可完成 。
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