【16款日式便当的做法】
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便当一词来源于日语“弁当”（音:bentou） 。 更多已经简化翻译成Bento了 ， 在大陆习惯称为“盒饭” ， 即盒装餐食 。 在台湾一般统统称为便当 ， 通常用于午餐、外卖、工作餐等场合 。 “便当”与“盒饭”在用法上有细微差异 ， “盒饭”一词更倾向于简单粗糙的饭食 ， 如“日式便当”一词 ， 就很少被说成“日式盒饭” 。 今天生活妙招网小编教你16种日式便当的做法 ， 快来看看吧！ 1.番茄炒饭便当 材料：白饭 1碗 ， 小黄瓜丁 1/2条 ， 蛋 1个 ， 综合豆 2大匙 ， 烧肉丁 1/4杯 ， 葱花 1大匙 ， 香蕉 1/2根 ， 茶冻粉 20公克 ， 布丁模 1只 ， 水 100㏄ 腌料：蕃茄酱 2大匙 ， 盐 1小匙 ， 盐水 少许 ， 糖 2小匙 ， 香油 1小匙 做法： (1)起油锅 ， 蛋先打散 ， 入锅炒散到熟 ， 再依序放入小黄瓜、青豆及红烧肉 ， 略炒后把白饭倒入炒匀 ， 再倒蕃茄酱及少许盐拌炒一下起锅放入便当中 。 (2)香蕉半根切片 ， 用盐水淋过即可将水份滤干放入便当隔层中 。 (3)茶冻做法 ， 先将水加热煮沸后倒入茶冻粉 ， 搅拌均匀后再稍煮沸 ， 立即熄火 ， 倒入模型杯中 ， 冷却后即可成为茶冻 ， 再放入冰箱冷藏 。 2.珍珠丸便当 材料：四季豆 15条 ， 绞肉 1大匙 ， 长糯米 1/3杯 ， 猪绞肉 1/2杯 ， 虾米 1/2大匙 腌料：(1)酱油 1/2大匙 ， 豆瓣酱 1小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 蒜泥 1小匙 ， (2)盐 1/2小匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 香油 1小匙 ， 葱花 1大匙 ， 糖 1/2小匙 ， 太白粉 1小匙 做法： (1)先将四季豆洗净并沥干水份 ， 起油锅炸至扁软即起锅 ， 再以少许油加绞肉及调味料(1)略炒拌均匀 ， 即可放入便当中 。 (2)要做珍珠丸子之前 ， 要先将长糯米洗净泡水约4小时 ， 后沥干水份备用 。 (3)虾米用水泡过至软 ， 取出剁碎 ， 再与猪绞肉及调味料(2)拌匀 ， 搓成小圆球 ， 再滚上泡好的糯米 。 (4)蒸水加热后 ， 盘子先涂上少许油 ， 再放入珍珠丸子 ， 加盖蒸约20分钟 ， 至熟就可放入便当中 ， 这样就大功告成了 。 3.滑蛋虾仁便当 材料：虾仁 10尾 ， 蛋 1/2个 ， 综合豆 少许 ， 青豆 少许 ， 甜黑豆 酌量 ， 蘑菇 3朵 ， 白饭 1碗 腌料：(1)盐 1/3小匙 ， 太白粉水 1小匙 ， 香油 1/3小匙 ， 白胡椒粉 1/3小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 蒜末 1/2小匙 ， (2)盐 1/3小匙 ， 糖 1/3小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 蒜末 1/2小匙 做法： (1)起油锅将虾仁爆炒一下 ， 再加入综合豆拌炒 ， 以调味料(1)调味芶芡后 ， 再打入半颗蛋 ， 烩一下即可熄火盛起 。 (2)将青豆、蘑菇用少许油加热拌炒 ， 加入调味料(2)炒至熟即可盛起 ， 放入便当 。 (3)于另一层便当将白饭铺平 ， 再放上甜黑豆即大功告成了 。 4.鳗鱼饭便当 材料：(1)鳗鱼 1片(8公分宽) ， 蜂蜜 1小匙 ， 黑芝麻 适量 ， (2)豆芽菜 1/2杯 ， 红萝卜丝 少许 ， 蒜末 1小匙 ， (3)茄子 1//2条 ， 葱末 1/2大匙 ， 辣椒 1小匙 ， 蒜末 1小匙 ， (4)白饭 1碗 ， 黑甜豆 少许 调味料：鳗鱼腌料：黄砂糖 1/2大匙 ， 酱油 1/2大匙 ， 姜汁、米酒 各1小匙 ， 腌料：盐 1/3小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 蒜末 1小匙 做法： (1)将鳗鱼洗净 ， 用刀面略刺几刀 ， 再加入腌料腌20分钟使其入味 。 (腌汁留着 ， 炒茄子时用) 。 (2)将鳗鱼放入烤箱约200℃烤6～8分钟 ， 取出后刷上蜂蜜汁 ， 再撒上黑芝麻 ， 放在白饭上 ， 烤时如有余下酱汁 ， 可以在此时淋上即可 ， 最后在白饭上装饰黑甜豆即完成 。 (3)将蒜末爆香 ， 再放入豆芽菜及红萝卜丝略炒后 ， 再加入调味料炒均匀即可熄火盛入便当隔层的一边 。 (4)茄子切成约1公分段 ， 用热油炸熟到茄子软化 ， 捞起将油滤干 ， 再加入葱末、辣椒、蒜末及腌鳗鱼的酱汁 ， 一起炒熟入味至沸且汁收干 ， 即可盛起放入便当中 ， 这个便当就完成了 。 5.白菜卷便当 材料：(1)大白菜 2叶 ， 四季豆 4条 ， 红萝卜 1段 ， (2)海蜇皮丝 2大匙 ， 红萝卜丝 1大匙 ， 白萝卜丝 1/2大匙 ， 小黄瓜丝 1/2大匙 ， (3)鸭赏 1/2杯 ， 青蒜 3片 ， (4)白饭 1碗 ， 青豆 1颗 腌料：(1)盐 1小匙 ， (2)香油 1小匙 ， 糖 1小匙 ， 蒜泥 1小匙 ， (3)香油 1小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)将所有菜洗净切好备用 ， 大白菜不切 ， 整叶用热水加1小匙盐川烫至软后 ， 同时放入材料(1)的四季豆和萝卜川烫至熟 ， 起锅冲冷水至凉 ， 再沥干水份 。 (2)铺平大白菜 ， 在叶子厚叶茎部放入烫熟的蔬菜 ， 卷起 ， 压密紧合 ， 再用刀切成4等份 ， 立起放入便当内即可(菜卷内要放任何食物均可以 ， 依照以上步骤即可) 。 (3)海蜇皮用清水多洗几次 ， 因为其内藏有盐分及沙子 ， 洗好后 ， 将水份压干 ， 再将材料(2)及调味料(2)一起拌匀即可放入便当内 。 (4)将鸭赏切片与青蒜同炒 ， 并加入调味料(3)拌炒均匀 ， 即可放入便当内(不需加盐) 。 (5)将饭盛入蛋糕模型(或布丁盒) ， 再倒扣入便当中 ， 上面放一颗青豆装饰 ， 就大功告成了 。 6.古老肉便当 材料：(1)排骨 4两 ， (2)青椒 1/4个 ， 红甜椒 少许 ， (3)综合豆 2大匙 ， (4)肉松海苔 1大匙 ， (5)白饭 1碗 腌料：(1)酱油 1/2大匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1小匙 ， (2)地瓜粉 1/2大匙 ， (3)太白粉 1小匙 ， 水 1/3大匙 ， 香油 1小匙 ， 蒜末 1小匙 ， 盐 1/2小匙 ， 糖 1小匙 ， 酱油 1小匙 ， (4)盐 1/2小匙 ， 香油 1小匙 做法： (1)将材料洗净 ， 排骨切小块 ， 青椒、甜椒切小斜片备用 ， 将调味料(1)与排骨拌匀腌渍20分钟 ， 腌好后再用调味料(2)沾满排骨 ， 用热油炸约8分钟至外观呈现金黄色即可盛起 。 (2)先起油锅 ， 加热后放入蒜末爆香随即放入材料(2)及(1)略炒后 ， 再将调味料(3)放入(太白粉水最后放入) ， 翻炒均匀后 ， 即可起锅盛入便当中 。 (3)将综合豆与调味料(4)拌匀 ， 用微波炉加热后即可放入便当 。 (4)将白饭放入便当中铺平后 ， 上面再将材料(4)排入即成 。 7.红烧肉苦瓜便当 材料：五花肉 4两 ， 苦瓜 1/3杯 ， 四季豆 4根 ， 红萝卜 少许 ， 梅干菜 1大匙 ， 白饭 1/2碗 ， 黑芝麻 少许 腌料：(1)红糟 1/2大匙 ， 盐 1/2小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1小匙 ， (2)酱油 1/3大匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1小匙 ， 水 1大匙 ， (3)盐 1/2小匙 ， 香油 1/2小匙 ， (4)酱油 1小匙 ， 糖 1/2小匙 ， (5)地瓜粉 1/2大匙 做法： (1)将五花肉洗净擦干 ， 再将调味料(1)拌入肉腌2小时入味 ， 沾上地瓜粉后 ， 用热油加热 ， 再放入红糟肉炸约5～6分钟炸熟即可 ， 再以大火加热10秒钟后捞起 ， 切片放在白饭上即可 。 (2)苦瓜洗净切长条状 ， 先用热水川烫去苦味再与调味料(2)一起煮入味 ， 至水分收干 ， 再撒上黑芝麻即可 。 (3)将四季豆及红萝卜洗净切段及切丝后 ， 先用热水川烫 ， 并沥干水份 ， 用少许油加热与调味料(3)一起炒匀 ， 即可盛入便当中 。 (4)将梅干菜洗净 ， 并多洗几次 ， 泡15分钟的水 ， 不会太咸 ， 取出将水分压干后切2公分段 ， 再用少许油与调味料(4)炒至入味即可(可以多放一些油) 。 8.梅菜扣肉便当 材料：三层肉(五花肉) 4两 ， 梅干菜 1/3杯 ， 小玉米 2条 ， 秋葵 1条 ， 红萝卜条 1大匙 ， 白饭 1碗 腌料：(1)酱油 2大匙 ， 糖 1小匙 ， 水 1/2杯 ， 蒜末 1/2大匙 ， 香油 1小匙 ， (2)盐 1/3小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 蒜泥 1/2小匙 ， 辣椒粉 1/3小匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 猪油 1/2大匙 ， 葱花 1/2小匙 ， 姜末 1/2小匙 ， 米酒 1/2大匙 做法： (1)先将菜洗净备用 ， 三层肉先煮25分钟取出 ， 再倒入酱油同煮10分钟上色 ， 起锅热油 ， 将三层肉放入 ， 炸至红褐色就起锅 ， 顺着肉的纹路切薄片(约5公分厚度) ， 再放入深锅中备用 。 (2)梅干菜洗净 ， 将泥沙去除 ， 泡水20分钟以吸收水份 ， 然后切成1公分宽 。 热油 ， 放入蒜末、葱花、姜末爆香 ， 再放入梅干菜拌炒 ， 将剩余的调味料(1)放入 ， 拌炒均匀后 ， 盛起放入三层肉锅中 ， 盖满三层肉 ， 再以滚水蒸一小时(或置于电锅中蒸亦可) ， 起锅即可放入便当 。 (3)用少许油炒熟玉米、秋葵、红萝卜 ， 加入调味料(2)拌匀即可排入便当内 。 (4)白饭铺平在便当上即完成了 。 9.叉烧肠粉便当 材料：广式叉烧肉 1/3杯 ， 河粉皮 1张 ， 青江菜 少许(切成细末) ， 白饭 1碗 腌料：(1)在来米粉 2大匙 ， 马蹄粉 1小匙 ， 玉米粉 1/2小匙 ， 盐 1/3小匙 ， 水 1/3杯 ， 油 1/2大匙 ， 糖 1/2小匙 ， (2)太白粉 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 淡酱油 1/2小匙 ， 红油葱 1小匙 ， 水 1小匙 ， 香油 1/3小匙 ， (3)盐 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)先将叉烧肉丁与调味料(2)略炒备用 。 (2)河粉做法：将调味料(1)拌匀(浓淡可以多试试) ， 取铁长方形盘一只 ， 将铁盘浮放在水面上蒸热 ， 将油淋在铁盘上刷匀备用 。 (锅子要放得进长方形铁盘 ， 铁盘高度要有1公分以上) ， 加热让水煮沸 ， 再转至中小火 。 再将河粉浆倒入 ， 要立即旋转盘子 ， 使河粉浆能平均铺满 ， 浆液熟后 ， 会有 (3)用尖刀分成三等份 ， 再将叉烧肉1/3放入一端 ， 向前卷起成肠状 ， 卷口压在下方 ， 才不会松开 ， 依序做三卷 ， 放入便当 ， 斜切出花纹 。 (4)将白饭加上切细的青江菜及调味料(3)拌匀 ， 放入微波炉加热2～3分钟取出 ， 放入便当中铺平 ， 在上面装饰切片的蕃茄后 ， 就大功告成了 。 10.黑胡椒猪肉便当 材料：猪肉片 2两 ， 红萝卜片、四季豆 各少许 ， 芥兰菜 1/3株 ， 红豆枝 2大匙 ， 白饭 1碗 ， 黑芝麻 少许 腌料：(1)酱油 2小匙 ， 糖 1小匙 ， 粗黑胡椒 1大匙 ， 香油 1小匙 ， 蒜泥 1/2小匙 ， 盐 1/2小匙 ， 香油 1小匙 ， 米酒 1小匙 ， (2)盐 1/2小匙 ， 香油 1小匙 ， 米酒 1小匙 ， (3)太白粉 1小匙 ， 水 1/2大匙 做法： (1)将猪肉片与调味料(1)一起略炒至熟后 ， 再加入调味料(3)芶芡即可盛起放便当 。 (2)将芥兰菜洗净切段 ， 起油锅 ， 以热油将芥兰菜略炒至软 ， 再放入调味料(2)炒至熟后 ， 即可盛起放入便当(汤汁去除不要加入) 。 (3)再将红豆枝放入便当中 。 (4)白饭铺平上面装饰红豆枝及黑芝麻即成 。 11.叉烧肉便当 材料：叉烧肉 4两 ， 素鸡 1条 ， 花瓜 1大匙 ， 四季豆 4根 ， 红萝卜丝 少许 腌料：(1)小卤包 1包 ， 酱油 1大匙 ， 冰糖 少许 ， 香油 少许 ， 水 1/2杯 ， (2)盐 1/3小匙 ， 香油 1小匙 ， (3)盐 1小匙 做法： (1)将菜洗净切好 ， 四季豆、红萝卜丝加1小匙盐 ， 用热水川烫至熟 ， 捞起沥干水份 ， 加入调味料(2)拌匀即可 。 (2)素鸡用调味料(1)加热卤至入味(中火10分钟) ， 取出略凉后 ， 切片放入便当即可 。 (3)叉烧用烤箱加热 ， 以150℃烤15分钟 ， 取出切片 ， 放入便当即可 。 (4)将白饭排入便当铺平 ， 上面放入烫熟的四季豆及红萝卜丝 。 (5)再将花瓜放入便当中即大功告成了 。 12.宫保鸡丁便当 材料：鸡胸肉丁 1/3杯 ， 蒜味花生 1大匙 ， 大蒜 1颗 ， 干辣椒 2条 ， 小黄瓜 1/2条 ， 红萝卜丁 1大匙 ， 腌萝卜片 1片 调味料：酱油 1/3小匙 ， 油 少许 腌料：酱油 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 太白粉水 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)将鸡肉用腌料腌一下 ， 再用少许油过油一下备用 。 (2)起油锅 ， 将干辣椒与蒜片爆香 ， 再放入鸡肉丁炒熟 ， 加调味料 ， 再放入花生略炒即可起锅放入便当中 。 (3)将小黄瓜切丁与红萝卜丁一起拌炒 ， 加少许盐调味即可 。 (4)将白饭铺平 ， 放一片腌萝卜片装饰即完成 。 备注： 花生也可以改成腰果 ， 炸好后放入即可 13.烤鸡腿便当 材料：鸡腿 1只 ， 小蕃茄 5粒 ， 小黄瓜 1/3条(切丁) ， 蛋 1/2个(切丁) ， 白饭 1碗 ， 绿海苔丝 少许 调味料：酱油 1/2大匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 香油 1小匙 腌料：烤肉酱 1大匙 ， 盐 1/3小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 香油 1/3小匙 做法： (1)将鸡腿洗净擦干 ， 肉表面用尖刀划2刀 ， 再用腌料均匀涂抹在上面 。 (2)腌好的鸡腿先用热油炸3分熟 ， 快速捞起沥干 ， 再将整只涂上烤肉酱 ， 在炭上烘烤 ， 中间需不停重覆涂上烤肉酱 。 (也可以整只鸡腿放入烤箱烘烤至熟) 。 (3)将白饭铺平在便当中；蛋煎成蛋皮再切丁 ， 加上蕃茄黄瓜一起略炒后盛起放在白饭上 。 (4)烤过的鸡腿切块后 ， 排放在白饭上 ， 於便当边装饰绿海苔丝 ， 即大功告成了 。 14.排骨饭便当 材料：猪排 1片(里肌肉约1公分厚) ， 芥兰菜 1株 ， 茄子 1/2条 ， 葱花 1/2大匙 ， 辣椒 少许 ， 白饭 1碗 ， 黑胡椒粒 少许 调味料：味噌 1/2大匙 ， 酱油 1/2大匙 ， 酒 1/2大匙 ， 糖 1/3大匙 ， 香油 1小匙 腌料：(1)盐 1/2小匙 ， 米酒 2小匙 ， 糖 1/2小匙 ， 油 1/3大匙 ， (2)酱油 1/3大匙 ， 香油 1小匙 ， 糖 1小匙 做法： (1)先将猪排肉用肉锤拍松 ， 以腌料腌渍约10分钟左右 。 (2)再用1大匙油热锅煎猪排 ， 将两面煎成金黄色熟透 ， 取出切片备用 。 (3)将芥兰菜洗净切段 ， 与调味料(1)一起翻炒至熟 ， 起锅放入便当中 ， 上面排放煎好之排骨片 ， 再撒上黑胡椒粒即可 。 (4)将茄子洗净切段 ， 用热油炸熟 ， 捞起后沥干余油 ， 再与调味料(2)一起拌均匀 ， 放入隔层便当中即可 。 15.香菇酿虾便当 材料：(1)新鲜香菇 3朵 ， 虾 10尾 ， 绞肉 1大匙 ， 葱花 1/2大匙 ， 鱼浆 1/2大匙 ， (2)甜豆 3个 ， 黑木茸 1/2大匙 ， 小蕃茄 2个 ， (3)白饭 1碗 ， 腌萝卜片 数片 腌料：(1)盐 1/3小匙 ， 白胡椒 1/2小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， 太白粉 1/2小匙 ， (2)盐 1/3小匙 ， 糖 1/3小匙 ， 白芝麻 少许 ， 酱油 1/2小匙 ， 香油 少许 ， (3)太白粉 1/2大匙 做法： (1)香菇洗净去蒂备用 ， 虾子去泥洗净后 ， 擦干切细丁 ， 加入绞肉、葱花、鱼浆及调味料(1)搅拌均匀 ， 作为馅料 。 (2)在香菇内侧撒上少许太白粉 ， 将馅料分成三等份 ， 轻轻压在香菇内侧 ， 再用滚沸的水大火蒸10～15分钟 ， 至熟为止 ， 取出放入便当中 。 (3)将材料(2)洗净切好 ， 加入调味料(2)略炒至熟 ， 起锅放入便当内 ， 再撒上白芝麻即可 。 (4)将白饭装入便当中铺平 ， 再装饰腌萝卜片 ， 便当即完成了 。 16.烤虾便当 材料：草虾 2尾 ， 油豆腐 2个 ， 豆芽菜 1/3杯 ， 小黄瓜 1/4条 ， 青江菜 少许(切碎) ， 白饭 1碗 腌料：(1)酱油膏 1/2大匙 ， 胡椒粉 1/2小匙 ， 蒜泥 1/2小匙 ， (2)酱油 1小匙 ， 糖 1小匙 ， 香油 1/2小匙 ， (3)蒜泥 1/2小匙 ， 辣椒 1/2小匙 ， 盐 1/3小匙 ， 香油 1/3小匙 ， (4)盐 1/2小匙 ， 糖 1/2小匙 做法： (1)将所有蔬菜洗净切好备用 。 (2)草虾去背砂 ， 以调味料(1)腌15分钟 ， 用150℃的烤箱烤6～8分钟即可 ， 与小黄瓜片一起排入便当中 。 (3)油豆腐炸至金黄色 ， 取出切片 ， 加入调味料(2)拌匀即可 。 (4)豆芽菜用少许油 ， 再加入调味料(3)略炒一下即可放入便当内 。 (5)将白饭加上切细的青江菜及调味料(4)拌匀 ， 放入微波炉加热2～3分钟 ， 取出 ， 放入便当中铺平就大功告成了 。
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