16种传统娘惹糕点大放送 _传统

番薯椰香粒粒

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材料A：番薯泥 180g 糯米粉 180g 糖 1汤匙材料B：水适量馅料：椰糖 3粒（小）切碎沾料：嫩白椰丝半粒盐 1/4小匙做法： 1.把材料A搓揉成软硬适中的面团，如果不能成团，才一点一点加入材料B 。 2.将粉团分成小粒，用手指挖个小洞，放入少许馅料，包好。 3.煮滚半锅水，放入滚水中，煮至熟及浮起，捞起来，放入冷水里。 4.捞起，沾上椰丝，即可食用。 PULUT INTI【16种传统娘惹糕点大放送】

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成份: 15干蓝豌豆花 1/4杯热水 300克糯米 230克稠椰奶 1/2茶匙盐做法： 1. 浸泡在热水中15分钟，直到水变蓝的蓝色豌豆花。筛出来的水。 2. 糯米浸泡在蓝色豌豆花的水过夜，或约6小时。 3. 蒸糯米旺火蒸约25分钟或直到米饭是软的。 4. 混合椰子牛奶和盐。加入糯米继续蒸多10分钟。 5. 取出，放凉。 6. 即成椰子填入。椰子馅 150克黄糖/椰子糖 3汤匙白糖 1香兰叶（打结） 1 椰丝（只白色的部分） 80ml 水 1汤匙生粉1汤匙水拌匀做法： 1. 敲碎红糖/棕榈糖切成小块。结合白糖，班兰叶和水。盖起来用中火煮至糖溶化。 2. 加入椰丝，旺火炒至香。 3. 添加蜀米粉混合物，并搅拌2分钟。放凉。娘惹九层糕

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材料： A：150g 粘米粉 , 30g 绿豆粉， 400ml 椰浆, 160ml 水 B：130g 细沙糖， 150ml 水，盐少许， 2片班兰叶做法： 1.B 料煮滚，待冷。 2.A 混合，置一旁半小时 3.把（1）和（2）拌匀，过筛。 4.分成两分，一分约550克加入红色素，另一分450克，白色。 5.加热蒸锅，把蒸盘加热5分钟后，才倒入红色粉浆（110克），蒸5分钟。 6.第二层倒入白色粉浆，重复这步骤直到9层完毕。（每层以中火蒸5分钟，最后一层蒸5分钟后再打开盖子，继续蒸10分钟）。娘惹达兰糕

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底层材料： 50克粘米粉， 12克木薯粉， 1大匙绿豆粉， 120克糖， 100克香兰汁（以6片香兰叶加水搅烂，过滤，取汁弃渣）， 240克水， 2大匙浓椰浆， 1/4小匙碱水（或以1/4小匙苏打粉溶入1/4小匙水）上层材料： 2汤匙粘米粉， 2汤匙绿豆粉， ¼茶匙盐， 1大匙糖， 250克椰浆做法：底层： 1.将所有的粉类放入碗中加入糖拌匀，再加入班兰汁，水和碱水搅拌均匀。 2.过滤粉浆入小锅，以慢火搅煮至变稠。或放入微波炉内高温煮2分钟，间中必须多次取出搅拌避免结块。 3.将绿色粉浆过滤到一个7寸蒸盘，蒸约15分钟。上层： 1.把粉料和糖，盐放入碗中，加入椰浆，搅拌至均匀。 2.过滤小锅中以小火煮至稠状或同样可以微波炉代劳。切记必须不停搅拌。 3.把稠了的粉浆倒在绿色层上，用中小火蒸约15-20分钟至熟。 4.完全冷却後方可切块食用。 Gula Melaka Kuih Kosui