【用红糖蜜糖代替砂糖更健康吗？】
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很多注重健康养生的人士在日常饮食中都会尽量少吃糖 ， 即使吃糖也会选择红糖、蜜糖等来代替精炼的白砂糖 ， 其实红糖和蜜糖都含有糖分 ， 以1茶匙红糖计算 ， 热量有17千卡 ， 糖分含量是4.5克；1茶匙蜜糖的热量则有21千卡 ， 糖分含量为5.6克；而白砂糖的热量为16千卡 ， 糖分为4.2克 。 相比之下没有太大差异 ， 同属世界卫生组织定义的“游离糖” 。 市面上有产品宣传称 ， 红糖含有更多矿物质 ， 例如钙质、铁质等 ， 所以要比白砂糖更为健康 。 以营养成分分析 ， 1茶匙红糖有4毫克钙质及0.03毫克铁质 ， 比同等分量白砂糖的0毫克钙质及铁质高 。 但以9岁小朋友为例 ， 他们每天需要摄取1300毫克钙质及8毫克铁质 ， 即要每天进食300茶匙以上的红糖 ， 才能满足当天所需 ， 所以红糖及蜜糖并非摄取矿物质的理想食物来源 。 如果想吃甜但又想健康 ， 可以在菜式中加入新鲜水果 ， 来取替白砂糖等游离糖调味料 ， 例如制作菠萝炒牛肉、香芒猪柳等 ， 也可多用较甜的菜类 ， 例如甜椒、红萝卜、南瓜等 ， 增加菜式的天然甜味之余 ， 也可一并提高纤维量及胡萝卜素的摄取量 。 至于常见的甜食 ， 例如蛋糕、曲奇、糖果等 ， 糖分都较高 ， 糖分属于碳水化合物 ， 每克糖分可提供4千卡能量 。 糖分可分为两种 ， 一种是天然存在于食物的糖分 ， 包括水果中的果糖、奶类制品中的乳糖等 ， 另一种是额外添加至食物的游离糖如糖霜、砂糖、方糖、蜜糖、糖浆等 。 但人体没摄取游离糖的必要 ， 过量摄取更是有害无益 。 选购食物时 ， 应留意“糖、砂糖、蜜糖、糖浆”等字眼在配料表排列的次序越靠前排列 ， 代表它所占总重量的比率就越高！
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