1、凉拌菜用生抽 。
2、原因：（1）生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 ， 生抽适宜凉拌菜 ， 颜色不重 ， 显得清爽 。（2）老抽一般用来给食物着色用 ， 一般做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴 。
【凉拌用生抽还是老抽 凉拌用生抽还是老抽好】
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