1、香辣红油
选用含水量在12%以下的红色干辣椒10千克 ， 烘焙后制成辣椒碎片 。旺火烧沸菜子油30千克 ， 停火 ， 待油温自然冷却至四五成热 ， 下入辣椒碎片搅动 ， 浸泡1小时左右 ， 微火加热至辣椒呈浅褐色 ， 停火 。将辣椒碎片捞出 ， 待油温恢复至室温时 ， 再投入浸泡24小时捞出 ， 将红油过滤即可 。
2、鲜椒红油
将鲜小米辣1千克、鲜二荆条1千克辣椒洗净 ， 入洁净绞磨机制蓉 。旺火烧沸菜子油5千克 ， 停火 ， 待油温自然冷却至四五成热 ， 加入鲜椒蓉 ， 用微火炒至辣椒蓉脱水酥香 。再加入5千克菜子凉油 ， 加热搅至完全调合 ， 停火浸泡1小时即可 。
【熬红油的大料 调料红油的熬制方法】3、麻辣红油
将干辣椒粗粉10千克 ， 花椒3千克 ， 入温水浸泡至软 。旺火烧沸菜子油30千克 ， 停火 ， 待油温自然冷却至四五成热 ， 下入辣椒碎片搅动 ， 浸泡1小时左右 ， 加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味 ， 再停火浸泡6小时 。将麻辣油滤渣 。
相关经验推荐
- 上海蛋黄烧麦的制作方法 做蛋黄烧麦都需要什么材料
- 树莓的种植栽培技术 树莓盆栽种植方法
- 寸字旁的字有什么字 寸字旁的字有什么
- 对身体最好的泡脚方法有哪些视频 对身体最好的泡脚方法有哪些
- 瘘疮止水丸的功效与作用
- 黑芝麻的功效与作用有哪些禁忌 黑芝麻的功效与作用有哪些
- 决明子泡水喝的功效和好处禁忌 决明子泡水喝的功效和好处
- 手掌参的功效与作用禁忌 手掌参的功效与作用
- 洽谈室是什么意思 洽谈室是干什么的
- 煞是可爱的意思 煞是可爱的意思就是什么可爱