1、用料:糯米250克(8个量)、咸蛋黄4个、肉松适量、饺子皮8张、生抽、老抽、蚝油、清水些许 。糯米提前用水泡过夜 , 沥干水分 , 蒸至熟 。
2、热锅里放油 , 放入糯米饭翻炒几下 , 放入老抽 , 生抽 , 蚝油 , 些许清水 , 搅拌糯米饭使其干爽无汤汁 , 并且上色均匀 。盛出放凉备用 。
3、可以选择生的咸鸭蛋磕出蛋黄 , 也可以买现成的咸蛋黄 。表面撒上点料酒 , 进180度烤箱烤5分钟至表面变黄 , 将蛋黄切一半 , 烧卖半颗刚刚好 。
【上海蛋黄烧麦的制作方法 做蛋黄烧麦都需要什么材料】4、这款烧麦料很多 , 饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大 , 也可以手动 , 中间厚两边薄最好 。
5、先放一层糯米饭 , 再放一层肉松 , 放半颗咸蛋黄 , 再放一层肉松盖住咸蛋黄 。
6、最后用糯米放将里面的馅全部盖住 。围着糯米球包一个裙边 , 再在腰上手动一捏做出一个内凹的弧度 。
7、下锅蒸10-15分钟就可以吃了 。
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