1、面粉让肉更香脆 。炸酥肉一般使用面粉 ， 淀粉的主要作用 ， 可以让肉吃起来更香脆 ， 面粉比较粘稠 ， 更容易沾在肉的表面 ， 肉炸出来均匀 ， 可口酥嫩 。【炸酥肉为什么用面粉做 炸酥肉为什么用面粉】
2、另外在做酥肉时 ， 还需要准备 ， 把肉切好 ， 放入八角、姜片、酱油、白糖和啤酒腌制几分钟 。再在肉的外表挂上一层面粉糊 ， 才可以炸 。如果不经过腌制 ， 直接炸肉 ， 没有味道也不好吃 。
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