鱼在我们的日常生活中非常常见 ， 大家经常会拿鱼做菜 ， 鱼肉质鲜美 ， 营养价值很高 ， 但是有一个问题 ， 那就是怎样做好鱼 。 鱼还是煎的好吃 ， 但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼 ， 要想做到这一点 ， 就一定要看看有什么秘诀了 ， 今天教你几招 。
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煎鱼不粘锅的具体做法如下：
1、将锅洗净 ， 揩干后烧热 ， 然后放油 ， 再把锅子稍加转动 ， 使锅内四周都有油 。 待油烧热时 ， 将鱼放入 ， 鱼皮煎至金黄色时再翻动 ， 这样鱼就不会粘锅 。 如果油还未热就放鱼 ， 就很容易使鱼皮粘在锅上 。
2、将鱼洗净后（大鱼切成块状） ， 薄薄沾上一层面 。 待锅里油热后 ， 将鱼放进去 ， 煎至金黄色再翻煎另一面 。 这样煎出的鱼块完整 ， 也不会粘锅 。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀 ， 再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中 ， 使鱼裹上一层蛋汁 ， 然后放入热油锅中煎 。 这样煎出的鱼也不会粘锅 。
4、将锅洗净擦干烧热后 ， 用鲜姜在锅底涂上一层姜汁 ， 然后放油 ， 待油热后 ， 再将鱼放进去煎 。 这样不会粘锅 。
上面的就是怎么样才能让鱼不粘锅的做法 ， 大家看到这里可能会觉得不信 。 但是只要您试一下 ， 就会发现其中的奥秘 。
烧鱼不碎的绝招：
兴高采烈地买鱼回家 ， 开膛破肚 ， 刮鳞去鳍 ， 准备在家人面前好好露上一手 。 这个时候最让人灰心丧气的就是 ， 鱼还没出锅便已经“香消玉殒 ， 鱼不像鱼”了 。 按下边的步骤烹制 ， 准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里 ， 有好几个办法：
1、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下 ， 再放油煎鱼；
2、煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下 ， 然后再放油煎鱼；
3、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上 ， 这样就有了一层保护膜；
4、煎鱼块时最好不是用太大的火 ， 尽量让鱼成形后再翻动 。
1、烧鱼之前 ， 先将鱼下锅炸一下 。 如烧鱼块 ， 应该裹一层薄薄的水淀粉 ， 再下锅炸 。 炸时注意油温宜高不宜低 。
2、烧鱼时的火力不宜大 ， 汤不宜多 ， 以刚没过鱼为宜 。 待汤烧开后 ， 就要改用小火煨焖 ， 至汤浓放香时即可 。
3、在煨焖过程中 ， 要少翻动鱼 。 为防止巴锅 ， 可将锅端起轻轻晃动 。
4、切鱼块时 ， 应顺鱼刺下刀 ， 这样鱼块不易碎 。
上面的这些就是小编给大家介绍的关于做鱼的巧妙用处 ， 相信大家看到这里也都有了一定的了解了 ， 下面就给大家介绍一下做鱼的小绝招 ， 怎样做才更好吃 。
做鱼的小绝招：
1、撒盐法：
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