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火爆腰花
用料：猪腰子、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油 。
制作方法：
1、猪腰子平片成两块 ， 去净油皮和腰臊 ， 先反刀斜剞 ， 再直刀剞成三刀一断的眉毛形 ， 盐、湿淀粉码味上浆 。 黄瓜洗净 ， 去瓤心 ， 切成条 。 用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁 。
2、锅中放油烧熟 ， 放入腰花炒散 ， 加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀 ， 烹汁收汁 ， 起锅装盘 。
特点质地细嫩 ， 咸鲜醇厚 。
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