【铸铁珐琅锅的使用保养小知识】
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铸铁锅上面多了一层珐琅釉料 ， 看起来光彩漂亮又好用 ， 兼具保温与不易生锈的特点 ， 煎煮炒炸样样行 ， 成为许多人心中的梦幻锅具 。 虽然铸铁珐琅锅价格不菲 ， 但是随着食安危机与口碑相传 ， 愈来愈多家庭会买把几乎是万用又安全的珐琅锅 。 那么该怎么保养这口锅子 ， 才能长久使用 ， 让其值回票价呢？
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铸铁珐琅锅最怕的就是“磨损” ， 如何有效地防止珐琅层磨损产生刮痕 ， 就是保养的关键了 。 外国人很常使用铸铁锅 ， 国外的瓦斯炉火较小 ， 铸铁锅散热慢小火就够用 ， 与中式常需要大火快炒不同 。 若是同样用大火炒的火力来对待铸铁珐琅锅 ， 那很容易会使锅子的内外部出现焦垢 ， 即使用小苏打水泡也很难清理干净 。 因此保养铸铁锅的第一个关键就是 ， 避免开大火与干烧 。
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再来使用后不要立刻就拿去冲冷水清洗 ， 急速降温或忽冷忽热会破坏珐琅材质 ， 建议可以先用热水冲一下 ， 之后等吃完饭再用冷水清洗 。 清洗的时候要用海绵 ， 别用菜瓜布猛刷 。 翻炒的时候 ， 不妨用木制锅铲或是耐高温的硅胶铲来代替金属材质的锅铲 。
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也有人担心珐琅涂层会不会对人体有所危害呢？基本上来说是安全的 ， 不过购买的时候还是要先看看产地与材质 ， 是不是有通过安全检验 ， 挑选知名厂牌也比较多一层保障与安心 。
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