冬季吃什么养生冬季气候寒冷 ， 人体的一切生理活动、能量消耗、基础代谢都需要更多的热能来维持 。冬季又是人体“藏”的时候 ， 于体内贮存一定的能量 ， 为来年的“春生夏长”作好准备 。寒为冬季之主气 ， 因为阴邪最易伤人元气 ， 人们冬季常说“岁寒”乃是人体受到寒流的突然袭击 ， 使人体内产生了“能源危机” 。目前 ， 我国仍以淀粉为主的糖类摄取热量 ， 往往在严寒的冬天满足不了人体对热能的需要 ， 容易造成机体衰退和抗病能力低下 ， 如感冒、哮喘、气管炎等及旧病复发 。所以 ， 冬天的日常膳食 ， 可适当增加些“肥甘厚味”的食品 ， 但不宜过多 。再说 ， 冬季人体的消化机能比春、夏、秋季均为活跃 ， 胃液分泌增多 ， 酸度增强 ， 食量增大 ， 这反映了冬季机体对热能需要的增加 。当机体处于寒冷的环境中 ， 要维持体温平衡 ， 就必须增加体内的代谢率 ， 从而增加对食物的需要量 ， 特别对脂肪性食物的吸收较好 ， 摄食适量的脂肪有较好的抗寒耐冻作用 ， 但不宜过多 ， 以防发生高血脂症及肥胖病等 。
冬寒时节 ， 机体处于封藏状态 ， 阳气不致妄泄 ， 脾胃机能亦较健旺 ， 因此 ， 这时正是养阴滋补的大好时机 。中医认为 ， “秋冬养阴” ， 既不宜食用生冷之品 ， 也不宜食用燥热之品 ， 最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜 。如甲鱼、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品 。为了避免维生素缺乏 ， 应摄取新鲜蔬菜 。如胡萝卜、青菜、菠菜及绿豆芽等 。冬季是饮食补养的最好季节 ， 民间有“冬季进补 ， 开春打虎”的谚语 ， 尤其是冬至日后进补最好 。因为冬至是冬三月气候转变的分界线 ， 从冬至之后阴气开始消退 ， 阳气逐渐回升 ， 在闭藏中含有活泼的生机 。此时进补 ， 药力易于蕴藏而发挥效能 ， 是虚弱之体调养的最好时机 。
冬季饮食的营养特点 ， 即增加热量 ， 在三大产热营养素中 ， 蛋白质的摄取量可保持在平常的需要水平 ， 热量增加部分 ， 应提高糖类和脂肪的摄取量来保证 。矿物质应保持平常的需要量或略高一些 。增加热量可选用脂肪含量较高的食物 。维生素的供给 ， 应特别注意增加维生素C的含量 。可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果 ， 同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要 。
冬季是肾主令之时 ， 肾主咸味 ， 心主苦味 ， 咸能胜苦 。故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸 ， 恐水克火 ， 故宜养心 。”所以 ， 饮食之味宜减咸增苦以养心气 ， 以保心肾相交 ， 食辛热之品 ， 以辛主苦 ， 使之肺气直达 ， 固实肾气 。冬季虽宜热食 ， 但燥热之物不可过食 ， 勿多食葱 ， 以免使内伏的阳气郁而化热 。冬季切忌吃粘硬、生冷的食物 ， 此类属阴 ， 易伤脾胃之阳 ， 如肾阳虚者 ， 常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症 。
饮食调养有三宜：一宜粥糜 ， 古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥 。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥 ， 以温补阳气 。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖 ， 精力倍增 。民间有冬至吃赤豆粥 ， 腊月初八吃“腊八粥” ， 腊月二十五吃“八宝粥（饭）”的习惯 。冬日宜食养心除烦的麦片粥 ， 消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥 ， 养阴固精的核桃粥 ， 健脾养胃的茯苓粥 ， 益气养阴的大枣粥 ， 调中开胃的玉米粥 ， 滋补肝肾的红薯粥等 。二宜温热之品 ， 以取阳生阴长之义 。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等 。冬季每晚餐喝一小杯酒 ， 对中、老年人养阴大有裨益 。体肥胶者忌肥甘温热厚味 。三宜坚果之吕 ， 冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等 。
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