饮食养生汇20120513更年期郁琦 饮食养生汇20120708( 三 )


再次,春日时暖风或晚春暴热袭人,易引动体内郁热而生肝火,或致体内津液外泄,可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物,如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇 。这类食物均性凉味甘,可清解里热,润肝明目 。
至于新鲜水果,虽有清热生津解渴作用,但大多味酸而不宜在春天多食 。若需解里热,以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好 。
春天该喝什么汤
春季是在严冬过后、气温仍然偏低,气候多变,忽冷忽热 。这一季节容易患呼吸道传染病,如感冒、咳嗽、肺炎、麻疹、水痘等 。
春季气候温和、阳光明媚、万物生长 。亦生机勃勃,身体各组织器官功能活跃,活动量地加 。这一季节应供给的营养物质 。如能根据食物的性味功能,配制一些平补脾肺、滋养强壮的汤水,作为春季饮食,效益甚佳——
1、莲子百合羹:可补益脾胃、润肺,宁心安神 。用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量 。将莲子去芯,与百合同放在沙锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖 。鸡蛋煮熟后即可食用 。
2、南杏润肺汤:可补益肺气、润肺、化痰止咳 。适合于天气干燥时或肺气弱、也可用于肺炎恢复期调补身体 。用南杏12克、北杏9克、蜜枣4枚、猪肺200克 。南杏、北杏去皮,猪肺洗净切成小块,用少许食油在铁锅中炒透,加适量开水,与蜜枣同放在沙锅内、煲1-2小时,即可食用 。
3、芡实鲫鱼汤:可补气、健脾、固肾 。适合于脾胃弱、食欲不振、能增强脾胃功能 。用芡实15克、河南淮山15克、鲫鱼1条(约150克) 。鲫鱼去鳞、鳃及内脏,用少许食油在铁锅内煎至淡黄色,然后与芡实、淮山同放入沙锅内,加适量清水煲1小时,以食盐调味,即可食用 。
4、浮小麦猪心汤:可健脾益气,宁心安神,健脑益智 。选用浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克 。猪心对边切开,洗净积血,大枣去核,上料同放入锅内,加适量清水,煲1小时,调味即可食用 。
5、参术大枣汤:可健脾益气,常用于体倦、胃纳欠佳、大便不畅.一般也可健脾开胃 。选用党参10克、云苓20克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个 。云苓打碎,大枣去核,鲜鸭肾剖开,把鸭内金洗净后与上料同放放锅内,加适量清水煲1小时,调味便可食用!
春暖润肤汤
白木耳红枣瘦肉汤
白木耳红枣瘦肉汤气味清润、可口,功能活血润燥,洁肤除斑 。同时也适应气虚血瘀,面部色斑,或面色萎黄暗黑;或阴虚燥结之大便不通;或阴亏津枯之口渴欲饮 。尤其适合女士春季养颜之用 。
白木耳30克、红枣10个、生姜2~3片、猪瘦肉250克 。
本汤是以《补养篇》的“黑木耳红枣汤”煲瘦肉而成的 。《补养篇》认为该汤有健脾补气、活血行瘀、治疗面部黑斑之功 。把黑木耳改为白木耳是增强滋养润肌肤力,用黑木耳也行,但不管用白、黑木耳都宜采用野生的 。木耳性平味甘,功能凉血活血止血,健脾润肺滑肠,《本草纲目》认为它能去“面上黑斑”,是因其活血行瘀而通畅血脉、消除肌肤积瘀而致;红枣亦性平味甘,而健脾益气而滋润肌肤;猪肉性平味甘、咸,它健脾滋润而益气血 。三者合用,共奏洁肤、润肤、除斑美容之功 。
人们常说一年之计在于春,可春困秋乏的吃什么能“大补”一顿?还是吃牛肉吧,虽说是马年,可“牛”的精神不能少 。近日一些专家也建议,春季要多吃“高蛋白”、“高维生素”的食品,如鸡、鸭、鹅、牛等肉类,鱼类和豆制品,以及发芽葱、韭菜、无毒野菜等等,以保持营养均衡 。通常鸡鸭鱼人们吃起来清楚,会做的花样也多.

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