《红楼梦》中的各种养生药膳的做法女人汤 蜜瓜螺头鸡汤
功用：在香港又被称之为爵士汤，据说是邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤 。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果 。
材料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤 。
辅料：生姜一小片 。
做法：最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，高深的不锈钢锅也行 。先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入，大火烧半小时，然后中火两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入，再中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半到五分之二 。最后根据口味放盐 。
提示：新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体 。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净 。
干的螺肉用温水泡1小时，再洗净待用；母鸡切快，6块 。如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香 。
淡菜紫菜瘦肉汤
基本特点滋阴降火，清化热痰 。阴虚内热，症见头晕，目眩，耳鸣；或肺虚有热之咳嗽日久，咽喉干痛，或痰热结聚成瘿瘤之疾 。亦有可用于高血压、淋巴结炎、甲状腺肿、慢性支气管火等阴虚有热、痰火郁结者 。
基本材料瘦猪肉180克，淡菜90克，紫菜60克
（1）淡菜用水浸软，洗净；瘦猪肉洗净，切丝，用鼓油、生抽、盐、生粉腌10分钟，紫菜撕成小块，放锅内炒片刻，去腥味和砂，用清水浸开，洗净 。
（2）把淡菜放入锅内，加清水适量，文火煲沸15分钟后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉丝煲至肉熟，调味供用 。
本汤是家庭常用的清除、益阴之汤品 。汤中淡菜性味甘咸寒，功能降火滋阴、清胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、烟酸和维生素（A、B）等，《本草拾遗》说它“主虚羸劳损”及“血气结积”，《随息居饮食谱》说它能“补肾，益血填精”，“治肾虚有热” 。紫菜性味甘咸寒，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、烟酸、氨基酸、碘、钙、磷、铁等，是一种营养系丰富的海菜，功能降火去痰、软坚散结，《本草纲目》说“病瘿瘤脚气者，宜食之”，《现代实用中药》说它能“治水肿、淋病、湿性脚气、甲状腺肿、慢性支气管炎咳嗽 。”瘦猪肉性味甘平，有滋阴养血的作用 。合而为汤，则能养不足之阴液，清郁结之热痰，降上浮之虚火，是阴虚之旺或肝阳上亢的理想辅助治疗汤品，也是热病后极佳的调养品 。
清汤鲫鱼 。现在是秋天正是鲫鱼最肥美的时候 。
鲫鱼500G，刮去鳞掏出内脏，洗干净，控干水分 。
放在一大碗内黄酒60G，涂遍鱼内外待用 。
铁锅烧热放食用油100G，待油温7，8成时下葱头姜片爆香，加鱼下锅，淹鱼的黄酒不能要 。
把鱼小心翻一下，加冷水，淹过鱼 。
大火滚开，下火保持汤沸即可 。火大会冲烂鱼 。
20分后汤变乳白色，加盐胡椒粉，喜味浓的加味精起锅 。碗里放几片香菜 。
此菜是癌症病人化疗后的滋补佳品，但最好不放味精 。
鱼要野生为佳，脊背发黄的是上品，发黑最好不吃 。这个网站
首乌山药炖羊脑
[组成] 何首乌20克，山药20克，黄精30克，羊脑1具，精盐、味精、胡椒粉，羊肉汤、料酒各适量 。
[功效] 补脾滋肾，延衰益寿，健脑益智
[适应证] 用于年老体虚，食少体倦、记忆力减退、腰膝酸软、耳鸣耳聋等症 。
[制作] 将羊脑放清水中洗净，轻轻撕去脑膜，连同洗净的枸杞子、山药一同放入沙锅内，倒入羊肉汤，加入适量的精盐、料酒，武火烧开后改用文火炖至羊脑熟，加入少许味精、胡椒粉，出锅即成 。
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