饮食养生的法则有哪些？如今的人们都注意日常的保健养生 ， 保健养生做得好身体就会健康 ， 寿命就会长寿 ， 那么如何要如何养生呢?李时珍曾说过：“饮食者 ， 人之命脉也” ， 这说明了饮食养生对生命的重要性 ， 下面就为大家介绍一下饮食养生的16个原则 。
在保证营养前提下的“少吃” 。唐代大医学家孙思邈寿高101岁 ， 他在《千金要方·养性》中指出：“善养性者——食欲数而少 ， 不欲顿而多 。”应把握在尚饥非饱之间的状态 。他认为 ， 饱食可结积聚之痰 ， 多饮可酿痰癖之患 。故提倡养生以少食为佳 ， 最好是“早饭清清一碗粥 ， 夜饭少吃亦教足” 。著名的麦凯效应已证实少食可延寿 。基因学说也证明 ， 少食可有效地延长端粒DNA序列缩短的速度 ， 而端粒DNA序列是寿命生物钟所在 。少食还可以最大限度地调动人体潜能 ， 而具健体强身多种效应 。少食的保健作用 ， 还在于它能防治那些危害人类健康的疾病 。如肥胖症、癌症、高血压、高脂血症、高胆固醇血症等 。
在美国、日本、土耳其等一些国家 ， 健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗?慢点儿吃 。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现 ， 从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食 ， 回归丰富的传统美食习惯和美食文化 ， 并启发人们懂得“吃得越慢 ， 活得越久”的道理 。“一口饭嚼30次 ， 一顿饭吃半个小时” ， 可以减肥、美容、防癌、健脑 。
素食是防治文明病的核心措施 。营养学家一直在强调 ， 尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等) ， 少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等) ， 尤其要少吃高脂肪含量的食品 ， 才是健康的饮食方式 。但单纯素食 ， 绝对素食不可取 ， 应该是“基本吃素” ， 而不是一点荤也不吃 ， 这也是人的进食原则 。
博食充分体现食物互补的原理 。博食是获得各种营养素使营养平衡的保证 。日本提出“每天至少吃30种食物” 。我国古代医学著作中提出的“五谷为养 ， 五果为助 ， 五畜为益 ， 五菜为充”的博食思想 ， 一直受到古往今来的中国人的高度重视 。博食的正确办法是 ， 以植物性食物为主 ， 注意粮豆混食、米面混食 ， 适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品 。
淡食是指多食蔬菜 ， 少食荤菜 ， 主张薄滋味 。唐代医学家孙思邈主张“善养性者 ， 常很少食肉 ， 多食饭” 。《吕氏春秋》郑重提出：“肥肉厚酒 ， 务以自强 ， 命之曰烂肠为食 。”正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安 。多盐、多油、多糖现在称为“三害” ， 淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容 。
“低温可延寿”的观点 ， 正在被人们所推崇 。目前多为“外界降温” ， 而冷食则是内部降温法 ， 胃肠受到大量冷食的刺激 ， 就会加快蠕动 ， 可以增强消化系统的功能 。
食宜暖 ， 但暖亦不可太烫口 ， 以热不灼唇 ， 冷不冰齿为宜 。食物过热过烫 ， 对消化道主要是物理伤害;烧灼黏膜、烫伤管壁;过食生冷 ， 寒伤脾胃 ， 运化失调 ， 食满腹胀 ， 甚而痛肠无时 ， 导致呕吐、腹泻、痢疾等病 。
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